奇怪的日本仔

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Apr 04 2012
醬菜
林吉子 發表於 2012-04-23 09:00:00 | 日語學習

 

在和食中佔重要的地位(重要な地位を占める,じゅうようなちいをしめる)的醬菜(漬物,つけもの)跟飯的關係密切。有一些日本人甚至早餐只要有飯、增湯(味噌汁,みそしる)及醬菜就覺得夠了(十分,じゅうぶん)。北日本有些人會拿醬菜當點心(おやつ)配綠茶。醬菜的種類繁多,會因不同地方、不同家庭所使用各種不同醃漬方式(漬け方,つけかた)來保存(保存する,ほぞんする)食物。

 

說到最普通的(最も一般的な,もっともいっぱんてきな)醬菜-醃蘿(沢庵,たくあん)在木桶(たる)中用攙了鹽巴的米糠(塩を混ぜた米ぬか,しおをまぜたこめぬか)醃蔔(大根,だいこん),再用石頭重壓製成的。醃蘿蔔是以前每一個家庭都會自己做的醬菜。

 

現在因為一般人沒有時間做醬菜及一般人的家中也沒有儲存木桶適合的冷暗的場所,所以有許多家庭直接買專門店所做的醬菜。一般做為醬菜的蔬菜有白菜(はくさい)、小黃瓜(きゅうり)及茄子(なす)。梅子乾(梅干うめぼし)也是重要的醬菜,更是做飯團時缺一不可的材料。


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